طريقة عمل طاجن ثعبان السمك

المكونات:

• 1 كيلو ثعبان سمك، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 2 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح
• 2 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح
• 4 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات
• 1 كوب بقدونس مفروم
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة
• 1 كوب ماء
• عصير ليمونة واحدة
• شرائح ليمون للتزيين
• زيت نباتي للقلي

الخطوات:

1. تحضير ثعبان السمك: اغسل قطع ثعبان السمك جيدًا بالماء والخل لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها. ثم جففها بورق المطبخ.
2. تتبيل ثعبان السمك: في وعاء كبير، اخلط قطع ثعبان السمك مع نصف كمية الثوم المهروس، والكمون، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكركم، والملح. اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل.
3. قلي ثعبان السمك: في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. اقلي قطع ثعبان السمك حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. ارفعها من المقلاة وضعها جانباً.
4. تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، أضف زيت الزيتون والبصل المفروم. قلّب حتى يذبل البصل ويصبح ذهبياً.
5. إضافة الخضروات: أضف باقي كمية الثوم المهروس، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والطماطم المقطعة. قلّب المكونات جيدًا واتركها تطهى لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك الطماطم.
6. إضافة معجون الطماطم والتوابل: أضف معجون الطماطم، والبقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة. قلّب المكونات جيدًا.
7. ترتيب الطاجن: في طاجن فخاري، ضع طبقة من الصلصة والخضروات في الأسفل. ثم رص قطع ثعبان السمك المقلي فوق الصلصة.
8. إضافة الماء وعصير الليمون: أضف كوب الماء وعصير الليمون إلى الطاجن. تأكد من أن الماء يغطي ثعبان السمك جزئياً.
9. الطهي في الفرن: غطّي الطاجن بورق ألومنيوم أو بغطاء الطاجن. ضعه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج ثعبان السمك تماماً وتتسبك الصلصة.
10. التقديم: أخرج الطاجن من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل التقديم. زيّن الطاجن بشرائح الليمون والبقدونس المفروم. قدّم طاجن ثعبان السمك ساخناً مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.